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IL SALONE DEGLI OLI EXTRAVERGINI E DI QUALITA’”
(FIERA TRIESTE 5-8 MARZO)
A TRIESTE PRESENTE TUTTA L’ITALIA DELL’OLIO EXTRAVERGINE PER UN VIAGGIO TRA GUSTI E SAPORI DEL BEL PAESE
OLTRE 200 ESPOSITORI E LA MIGLIORE PRODUZIONE DI EXTRAVERGINE ITALIANA ED ESTERA SI DANNO APPUNTAMENTO PER UN EVENTO UNICO IN ITALIA
Con circa 1.200 incontri commerciali, 241 espositori e 255 extravergini presenti all’abbinato Concorso, tutta l’Italia dell’olio extravergine di oliva e non solo sarà presente a Trieste dal 5 al 8 marzo alla 4° edizione di “Olio Capitale – Il Salone degli oli extravergini tipici e di qualità”. La fiera specializzata aperta al pubblico a cadenza annuale, organizzata da Fiera Trieste Spa in collaborazione con l’Associazione Nazionale Città dell’Olio, con il contributo della Camera di Commercio, della Provincia di Trieste e dei Comuni di Trieste, Muggia, San Dorligo, è diventata in soli quattro anni punto di riferimento di questo mercato per tutti gli attori della filiera e nell’edizione 2010 ha fatto segnare un nuovo record. Nonostante la crisi economica che ha colpito anche questo settore, quest’anno ad Olio Capitale c’è un 5% in più di espositori rispetto alla passata edizione.
All’edizione 2010 di Olio Capitale saranno presenti 241 espositori provenienti da tutta Italia. I visitatori, attraverso un vero e proprio viaggio tra gusti e sapori, potranno “degustare” tutte le regioni produttrici d’Italia e di alcuni paesi esteri (Slovenia e Croazia, Spagna) che porteranno a Trieste il meglio della produzione olivicola che si possa trovare sul mercato. Novità di quest’anno, in abbinamento al prodotto “protagonista” olio gli espositori faranno degustare alcuni prodotti tipici di eccellenza dei territori di produzione.
All’interno dei quattro padiglioni per una superficie espositiva complessiva di oltre 4.000 mq., Fiera Trieste ha riproposto tutta l’Italia con espositori dell’olio provenienti dall’Abruzzo, Basilicata, Calabria, Emilia Romagna, Friuli Venezia Giulia, Lazio, Liguria, Marche, Molise, Puglia, Sardegna, Sicilia, Toscana, Umbria, Veneto e 60 espositori esteri provenienti dalla Croazia, Slovenia, Spagna e Polonia. Quest’anno, inoltre, in abbinamento all’olio viene proposto il settore delle Olive da Tavola.
L’importanza della manifestazione è data dai numeri che sono cresciuti esponenzialmente edizione dopo edizione.
Il mercato internazionale dell’olio a Trieste per fare business:
Olio Capitale ormai diventata punto di riferimento del mercato è il luogo di incontro per concludere importanti contratti commerciali. L’Ufficio Estero della Fiera di Trieste in collaborazione con l’Azienda Speciale Aries della Camera di Commercio di Trieste ha organizzato circa 1.200 incontri commerciali con 36 buyers esteri provenienti da 17 Paesi (Austria, Canada, Estonia, Finlandia, Germania, Giappone, Gran Bretagna, Norvegia, Olanda, Polonia, Rep Ceca, Russia, Serbia, Stati Uniti, Svezia,Svizzera, Ungheria).
Grazie alla collaborazione con la Scuola Superiore di Lingue Moderne per Interpreti dell’Università di Trieste, verrà garantito da 24 specializzandi agli espositori e ai buyers un servizio gratuito di interpretariato durante le trattative.
Gli Extravergini per tutti i gusti:
Trieste con Olio Capitale per quattro giorni diventa la “Capitale” di questo alimento di complemento che caratterizza la dieta Mediterranea, soddisfando le esigenze ed i gusti di tutti coloro che vengono a visitare la Fiera. I visitatori specializzati, in gran numero ristoratori, hanno l’occasione di testare nuovi oli extravergini da inserire poi nelle sempre più diffuse carte degli oli, gli operatori hanno la possibilità di farsi conoscere nei nuovi mercati dell’Est grazie alle migliaia di incontri con i buyers che saranno organizzati da Fiera Trieste Spa e dall’Azienda Aries della Camera di Commercio, mentre il pubblico avrà la possibilità di degustare, assaggiare e comprare i migliori oli extravergini e olive da tavola che difficilmente si possono trovare in commercio.
Cultura del Mangiar Sano e Consapevole:
Olio Capitale tra le sue mission ha anche quella di voler accrescere la cultura del mangiar sano che sarà assicurata ai visitatori grazie agli eventi collaterali che si svolgeranno per tutta la durata della manifestazione nella “Cucina di Olio Capitale” dove ai fornelli si susseguiranno chef stellati Michelin, alcuni tra i migliori interpreti della cucina italiana, croata e slovena che, utilizzando gli extravergini presenti all’evento, terranno delle vere lezioni di cucina per il pubblico, proponendo centinaia di piatti spaziando dalla cucina moderna, antica e tradizionale.
Nella cabina di regia della “Scuola di Cucina di Olio Capitale”, realizzata con il supporto della Provincia di Trieste e completamente attrezzata con le più moderne soluzioni messe a disposizione dall’Electrolux - Zanussi, c’è la sezione triestina della Federazione Italiana Cuochi presieduta da Emilio Cuk, che ha calendarizzato un fitto programma di appuntamenti tra degustazioni e corsi tale da garantire ad ogni visitatore di tornare a casa con preziosi segreti da utilizzare ai fornelli.
Grazie alla preziosa collaborazione dell’ERSA e della Provincia di Trieste gli oli presenti ad Olio Capitale saranno abbinati anche ai tradizionali prodotti del Friuli Venezia Giulia e della provincia triestina. In questo viaggio tra i sapori regionali arriveranno chef ed esperti delle due Accademie della Cucina di Trieste e di Muggia, l’Associazione Cordon Bleu e la Mittelschool di Trieste che prepareranno e presenteranno abbinamenti nuovi tra extravergini e prodotti tipici. L’esperto Armando Rinaldi e il Segretario nazionale dei Maestri di cucina Sergio Mian assieme al Presidente della Federazione Italiana Cuochi Friuli Venezia Giulia Germano Pontoni illustreranno nel corso dei vari appuntamenti delle giornate di manifestazione le origini e l’importanza in cucina di questo prodotto tipico del Mediterraneo.
Olio Capitale premetterà di portare a Trieste anche i piatti tipici di diverse regioni italiane e della Croazia e Slovenia che prepareranno per i visitatori le proprie specialità. Le Donne Italiane della Cucina sveleranno i segreti della jota, ribollita e pasta con l’orzo, mentre gli chef Emilio Cuk ed Arturo Rimini faranno assaggiare, è il caso di dirlo, come è cambiata la cucina triestina dagli anni 70 ad oggi. Per la prima volta ad Olio Capitale ci sarà la possibilità, sempre grazie alla collaborazione della Federazione Italiana Cuochi, di degustare le olive da tavole preparate secondo le più antiche tradizioni delle regioni presenti alla manifestazione.
Nella giornata dell’8 marzo chef selezionati e personale tecnico dell’Electrolux - Zanussi realizzeranno un evento nell’evento “Dal Carso al mare, da chef a chef” dove saranno presentate le nuove attrezzature per la cucina con la preparazione di numerose pietanze con nuove tecniche sino ad oggi utilizzate solo dai grandi cuochi ed ora messe ed inserite nelle normali cucine domestiche.
la cucina dei “politici”
Venerdì 5 marzo, dalle ore 13 alle 14, illustri “cuochi” nella cucina di Olio Capitale. Coordinati dalla Federazione Italiana Cuochi e coadiuvati ognuno da un cuoco professionista, si cimenteranno nella realizzazione di un piatto che esalti l'olio utilizzato:
il Presidente del Consiglio Regionale Edouard Ballaman, l’on. Massimiliano Fedriga, il Vice Presidente della Provincia di Trieste Walter Godina, il Consigliere Regionale Sergio Lupieri, l’ Assessore allo Sviluppo Economico del Comune di Trieste Paolo Rovis.
olio capitale in centro citta’: promozione in ristoranti, bar, enoteche, negozi food e non food
ristoranti:
Una selezione di oli degli espositori potrà essere degustata già dal prossimo venerdì 26 febbraio in diversi ristoranti cittadini che hanno aderito all’iniziativa. I clienti potranno quindi verificare in anteprima la bontà degli oli presenti, posizionati sui tavoli unitamente ad una “carta degli oli” e potranno ritirare dal ristoratore i biglietti a riduzione per la visita alla manifestazione.
olio capitale shopping
Grazie alla collaborazione della Confcommercio di Trieste, anche quest’anno la città di Trieste sarà al fianco di Olio Capitale: in oltre 60 negozi del centro, facilmente individuabili grazie agli allestimenti che richiameranno l’evento, con una spesa di almeno € 20,00 il cliente riceverà un coupon da compilare per poter partecipare all’estrazione di diversi premi messi in palio dagli stessi negozianti e una bottiglietta di olio extra vergine d’oliva. L’estrazione finale e la consegna dei premi avranno luogo a fine manifestazione.
olio capitale happy hours
Sempre grazie alla collaborazione di Confcommercio e FIPE, diversi bar del centro hanno aderito all’iniziativa e realizzeranno aperitivi utilizzando le olive da tavola e gli oli forniti da diversi espositori.
All’Oil Bar il centro dell’assaggio:
L’ormai rinomato e spesso copiato da altre manifestazioni Oil Bar, con la presenza degli assaggiatori professionisti dell’ASCOE – Associazione Assaggiatori e Cultori Olio Extravergine d’Oliva, permetterà ai visitatori di avere una prima infarinatura sulle caratteristiche organolettiche degli oli presenti e consiglieranno i corretti abbinamenti di tali oli con i vari cibi.
I Convegni di Olio Capitale e per la prima volta si parla di “Olive da Tavola”:
La ricca parte espositiva sarà affiancata ed impreziosita da un altrettanto qualificato programma convegnistico che vedrà salire sul palco di Olio Capitale imprenditori, produttori, docenti universitari, giornalisti e medici che con convegni e talk show approfondiranno numerosi temi dettando quelle linee che poi il mercato seguirà. I convegni in programma sono ben cinque e tratteranno le Tecniche non separative nella valutazione di qualità e purezza degli oli extravergini, organizzato dalla Società Italiana per lo Studio delle Sostanze Grasse, il Miglioramento dell’impatto ambientale dell’olivicoltura e la concimazione, il mercato delle Olive da Tavola, le Frodi e le sofisticazioni degli oli e di come difendersi e le produzioni del Costone Carsico.
Particolare attesa è riservata al primo convegno organizzato sulle Olive da Tavola (6 marzo ore 10.00) dal tema “Alla scoperta delle Olive da Tavola: tipi di olive e preparazioni commerciali, tecnologiche, produzioni, usi e consumi”, che avrà quali relatori il prof. Vincenzo Marsilio dell’Istituto Sperimentale per la Elaiotecnica di Pescara che farà una panoramica sulle Olive da tavola con particolare attenzione alle olive Dop, del dr. Giuseppe Bongiorno,
presidente del Distretto Olivicolo Sicilia Terre d’Occidente, dal dr. Francesco La Croce, agronomo e consulente del Coi che tratterà le problematiche scientifiche di trasformazione e confezionamento delle olive da tavola e dal dr. Mario Adua del Servizio Agricoltura dell’Istat che parlerà dei dati sulle olive da mensa.
Attesa anche per il Talk Show (6 marzo ore 15.30) dal tema “Frodi e sofisticazioni degli oli. E’ possibile difendersi” per il quale saranno a Trieste il Presidente di Federolio, dott. Gennaro Forcella, il Presidente del C.N.O. – Consorzio Nazionale Olivicoltori, dott. Claudio Di Rollo, il prof. Giovanni Lercker, del Dipartimento Scienza degli Alimenti dell’Università di Bologna, la dott.ssa Alissa Mattei, esperta in Ricerca e Sviluppo e Assicurazione Qualità, della Società Italiana Studio Sostanze Grasse.
Concorso Olio Capitale:
Nato e cresciuto con la manifestazione il Concorso Olio Capitale ideato da Teatro Naturale ed arrivato alla quarta edizione vedrà quest’anno la presenza di 255 oli extravergini che saranno selezionati per fruttato leggero, medio ed intenso. La caratteristica di questo concorso, unico in Italia, è la composizione della giuria che è composta da Ristoratori, Assaggiatori Professionali e Visitatori.
Olio Capitale resterà aperta dal 5 all’8 marzo con orario:
5, 6 e 7: dalle ore 10 alle ore 19
8: dalle ore 10 alle 14.
Il costo del biglietto d’ingresso è di € 5,00.
E’ possibile ottenere un biglietto ridotto a € 3,00 pre-registrandosi sul sito di Olio Capitale all’indirizzo http://www.fiera.trieste.it/olio/register.html
Il biglietto dà diritto alla partecipazione:
- alle degustazioni guidate
- ai convegni, incontri, seminari, talk show
- alle lezioni di cucina
- alla “Giuria Popolare” che concorrerà alla selezione dei migliori oli del Concorso Olio Capitale
sito www.oliocapitale.it |
