CORSO ONAV UDINE - JALMICCO DI PALMANOVA

L’O.N.A.V. ORGANIZZAZIONE NAZIONALE ASSAGGIATORI DI VINO Delegazione di Udine ORGANIZZA UN CORSO PER ASSAGGIATORI CHE SI SVOLGERA’ DAL PROSSIMO FEBBRAIO 2012.

IL CORSO E' ARTICOLATO IN 18 LEZIONI A CADENZA BISETTIMANALE (MARTEDI' e GIOVEDI.) DALLE ORE 20.00 ALLE ORE 22.30, UNA VISITA IN CANTINA E L'ESAME FINALE.

LE LEZIONI SONO TENUTE DA DOCENTI UNIVERSITARI E/O AFFERMATI ENOLOGI

CALENDARIO

1°- Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore –
Presentazione dell’O.N.A.V. e ruolo del socio assaggiatore.La vite e il vino nel mondo. Brindisi inaugurale.

2° - Scoprire i sensi e la loro memoria –
Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici. Degustazione.

3° - Quanto siamo sensibili al gusto? – Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto.Prova pratica di sensibilità gustativa. Degustazione.

4° - Saper assaggiare –
Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione. Degustazione.

5° - Viticoltura - La vite, origine di tutto –
Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell’ uva.Rese in mosto. Degustazione.

6° - Viticoltura – Dal grappolo al mosto –
I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve.La struttura della cantina. I recipienti vinari. Degustazione.

7° - Enologia – Il mosto si trasforma –
I processi biologici della vinificazione: fermentazione alcolica e fermentazione malolattica.Composti principali e secondari dei due fenomeni. Degustazione.

8° Enologia – La vinificazione in rosso –
Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo,dalla pigiatura ai travasi. Degustazione.

9° - Enologia – La vinificazione in rosso alternativa -
Vinificazione in rosso alternativa: i vini rosati.Vinificazione con macerazione carbonica. I vini novelli. Degustazione.

10° - Enologia – La vinificazione in bianco -
Vinificazione in bianco: i diversi passi del processodalla pressatura alla conservazione. Degustazione.

11° - Enologia – L’affinamento del vino -
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento. Degustazione.

12° - Analisi di alcuni aspetti negativi nei vini-
I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini.Degustazione

13° - I vini speciali con spuma -
I vini speciali spumanti. Degustazione.

14° - I vini speciali senza spuma -
I vini speciali senza spuma. Degustazione.

15° - Legislazione ed etichetta dei vini -
L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori. La legislazione e la classificazione dei vini :VDT, IGT, DOC E DOCG .Degustazione.

16° - Il vino fa bene? dubbi e falsi allarmismi-
Vino e salute. Il valore alimentare del vino. Degustazione.

17° - Approfondimento -
Approfondimento. Degustazione.

18° - Ripasso generale di ciò che si è analizzato durante il corso prima dell'esame-
Ripasso generale. Degustazione.

Esame finale -
Prova teorica scritta. Prova pratica di degustazione di 5 vini

L'evento è aperto a tutti, previa iscrizione all'Onav.

Le lezioni si terranno dalle ore 20,00 alle ore 22,00.
La quota di partecipazione comprende :

a) libro “L’assaggio del vino”;
b)valigetta porta bicchieri;
c)n. 6 bicchieri ISO;
d) iscrizione biennale all’ONAV;
e)rivista “L’assaggiatore”
f) altro materiale didattico
(abbonamento a domicilio, per l’intero biennio).

Luogo dell'evento: Locali della sala ex canonica di Jalmicco in Via Udine 5 Jalmicco di Palmanova

Il contributo di partecipazione è fissato in € 250 per i soci, € 385 per i non soci. L'evento è aperto a tutti.
Il numero di partecipanti è fissato in un minimo di 20 e un massimo di 30.
Per chi fosse in regola con il pagamento della quota associativa, l'importo da versare sarà relativo solamente alla quota di partecipazione al corso
Per chi non fosse ancora socio, la partecipazione al Corso avviene previa iscrizione all'Onav di € 105,00 che può essere versata contestualmente l'inizio del corso così come la quota di partecipazione.
Per ogni eventuale chiarimento, informazione, richiesta in merito siete pregati di contattare il Delegato Simona Migliore al nr. 338 8805770 oppure il Vice Delegato Fabrizio Virgolini al 328 6073893 oppure scrivere all'indirizzo e-mail Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. o Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. o Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.
La quota di iscrizione e la quota di partecipazione possono essere versate in contanti o a mezzo bonifico bancario.
Per entrambe le modalità siete pregati di contattarci privatamente così da potervi comunicare sede per il pagamento o coordinate bancarie. 
Per i SOCI che invece si faranno carico di presentare nuovi iscritti, sono previsti voucher per la partecipazione gratuita alle ns degustazioni.
NB: L'ISCRIZIONE AL CORSO PREVEDE IL VERSAMENTO DI UN ANTICIPO PARI A € 50,00 CHE CI PERMETTERA' DI ACQUISTARE IL MATERIALE DIDATTICO IN TEMPO UTILE.
SOLAMENTE LA PRIMA LEZIONE SI TERRA' IL MARTEDI' 07.02.2012 ALLE ORE 19.30 ANZICHE' ALLE 20.00 PER CONSENTIRCI LA REGISTRAZIONE DEI PARTECIPANTI
NB: chi già lavora in settori attinenti (cantina, ristorante, azienda agricola, associazioni di categoria, ecc..) usufruirà di una riduzione sulla quota di partecipazione

N.B.. visti i tempi un pò difficili il pagamento dell'importo può essere versato in 2 o 3 soluzioni previ accordi con la direzione

Ti ricordo che le prenotazioni devono essere inviate cliccando sul pulsante giallo a inizio pagina, cliccando qui, o per mail alla casella Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. . Se sei socio ONAV, per cortesia ricordati di portare i bicchieri.

Corso ONAV 2012 per Assaggiatori di Vino
La sezione di Trieste comunica che il 24 gennaio 2012 inizierà il “Corso ONAV 2012 per Assaggiatori di Vino”.

Il corso è l’inizio di un percorso per quanti vogliono avvicinarsi al meraviglioso mondo del vino: in 18 lezioni si acquisirà un bagaglio di informazioni completo che potrà essere approfondito con la partecipazione a successive degustazioni ed esperienze in vigna e in cantina.
Costo complessivo del corso: Eur 380,00 che include la quota associativa all'ONAV per gli anni 2012-2013 e inoltre:
+ 18 lezioni con relative degustazioni didattiche di 4 vini ogni volta (dalla 4.a lezione in poi)
+ 6 bicchieri ISO da degustazione con valigetta imbottita
+ libro di testo L'Assaggio del Vino
+ Guida ai Vini Buoni d'Italia con Guida Spumanti
+ esame finale ed eventuale attestato di merito
+ abbonamento alla rivista l'Assaggiatore

Le lezioni bisettimanali (vedi programma del corso nella sezione “corsi” di questo sito), si svolgeranno presso il Centro Culturale di Longera, in Strada per Longera 267 – Trieste, dalle 20.30 alle 22.30 nei giorni di Martedì e Venerdì.

Da Lunedì 5 dicembre dalle 18.00 alle 19.00, e successivamente ogni lunedì fino all'inizio del corso, sarà possibile versare la quota di partecipazione presso il Centro Culturale di Longera. Vi aspettiamo!

Per informazioni e preiscrizioni inviare una mail al seguente indirizzo: Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.
oppure contattare il sig. Luciano Candek  cell. 334 7786980 

Luogo dell'evento: O.N.A.V. Trieste
c/o Centro culturale di Longera
Longera 267 (di fronte capolinea bus 35)
Trieste

L'evento è aperto a tutti.
Il numero di partecipanti è fissato in un minimo di 15.

Ti ricordo che le prenotazioni devono essere inviate cliccando sul pulsante giallo a inizio pagina, cliccando qui, o per mail alla casella Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. . Se sei socio ONAV, per cortesia ricordati di portare i bicchieri.
Indicazioni Stradali:
con l'autobus: capolinea linea 35.
Da fuori città: uscire al nuovo svincolo autostradale di Cattinara, direzione Cattinara svoltare subito a destra all'indicazione Longera. Proseguire per circa 1km (capolinea linea autobus 35). Il centro Culturale è un grosso edificio sulla sinistra. Parcheggio a sinistra.

(Dal sito UNIPOP)         
Corso di cultura enologica

"dalla Vigna al Bicchiere"
Insegnante: Adriano Bellini
Durata del corso 30 ore, 8 incontri settimanali: dal 16 gennaio al 27 febbraio 2012, il lunedì dalle ore 17.45 alle ore 20.15,               

presso il  Caffè Tommaseo, Piazza Tommaseo, 4
Costo del corso: € 122,00 + € 18,00 iscrizione all'Ente
In Italia ci sono 60 milioni d’abitanti e tutti, pare, esperti di vino.                        

Già, perché negli ultimi anni il vino è diventato una moda, un must, che si è affiancato ad altre italiche passioni ai tavoli dei ristoranti le conversazioni hanno sempre più spesso come argomento il vino. Tutte le reti tv, pubbliche e private, hanno un programma inerente all’EnoGastrononomia, con importanti testimonial.  Ogni anno esce una nuova Guida sui vini italiani, ne sono stampate oltre una quarantina.                                                                                              

Quasi tutti i giornali ed i periodici dedicano delle rubriche all’argomento.Il nostro obiettivo è proprio di aiutare a ”capire” il mondo del vino.         

Perché non c’è niente di peggio di aver dedicato il proprio tempo e preparato con amore un “piatto”, e sbagliare poi l’abbinamento col vino. Se ne parlerà nei nostri Incontri settimanali, oltre a ““come si fa”,   come s’assaggia”, “come si legge un‘etichetta”, “come si serve” e……. tanto altro ancora.
Svolgimento degli Incontri:                                                       

Visione di un video sull’argomento.                                                   

Discussione e domande da parte dei partecipanti.                                 

Assaggio di uno o due Vini.
Argomenti:         
* Storia del Vino e Vivaismo.
* La Vinificazione.
* La Degustazione:  la Vista  -  l’Olfatto -  il Gusto-Olfatto
* Come leggere un’Etichetta.
* L’Enografia: I principali Vitigni italiani.                                                 

Le zone D.O.C. e D.O.C.G.  del F.V.G.
* Le Bottiglie - I Bicchieri.
* Il Sughero.
* La Carta dei Vini.  -  La Cantina al Ristorante e in Casa.
* Il Servizio del Vino.
* EnoGastronomia: princìpi sugli abbinamenti Cibo-Vino.
* Eventuali visite in Cantina e spuntino finale.
Università Popolare di Trieste   Piazza Ponterosso, 6, 34121 Trieste
telefono   040/6705200,   040/6705201       fax 040/631967
e-mail:  Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.          sito web: www.unipoptrieste.it
Per informazioni sui corsi:  Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.                                    Orario da lunedì a venerdì: 8.30 - 14.30

“CONOSCERE LA BIRRA”

Corso base di introduzione al Mondo della Birra.
Conoscerne le origini, l’evoluzione
nel tempo, le materie prime e la produzione.
Le lezioni si svolgeranno presso la nostra sede
di via Torre Bianca 41 ed inizieranno

mercoledì 25 gennaio 2012  alle ore 20.00

Il programma:

mercoledì 25 gennaio  “Dai Sumeri, attraverso i secoli, conoscenze e metodi di produzione”

giovedì 26  gennaio     “ Tipologie di birre e bicchieri “

mercoledì 8 febbraio     “ Materie prime: acqua, luppolo, malto, orzo, lievito”

mercoledì  22 febbraio    “ Ciclo produttivo; tecnologie applicate e mercati”

A termine della lezione del 22 febbraio, si svolgerà una degustazione di una birra artigianale.

Quota di partecipazione ( *) :

Soci € 85,00                    

Simpatizzanti € 95,00

(*) Nella quota sono comprese: le dispense; birra e stuzzichini serviti ad ogni serata.

Informazioni e prenotazioni entro il  21 gennaio  telefonando al numero sotto riportato.

Tel.              334 3295830
E-mail :       Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.
Sito web :   www.birrofilatriestina.it

Via  S .Caterina  9  -  Trieste
tel: 040 634398

le BEFANE

6 gennaio con
 OLINDO DJ

dalle 18.30

AdriBELL

RISTORANTE PRINCIPE DI METTERNICH

TRIESTE - GRIGNANO MARE
VENERDI' 06 GENNAIO 2012 - ore 20.30

BALLO DELLA SCOPA
CENA E MUSICA DAL VIVO con JOLO'

 Festeggiamo L’ Epifania con la Befana che
da noi le Feste non porta mai via !

Menù a scelta:
Pasticcio di carciofi, coniglio ripieno con funghi porcini, patate al forno e verdura in tegame, calice di vino
€ 25,00 a persona
oppure
Orecchiette vongole e broccoli, scaloppa di scarpena al forno e melanzane,patate dorate, calice di vino
€ 25.00 a persona 

è gradita la prenotazione
allo 040 224189

Le  6 regole per regalare un Vino

L’eno-appassionato è un animale strano.                                                                                                                  

Al supermercato si precipita nella corsia degli alcolici e passeggiando col partner passa ore davanti alla                 

vetrina di un’enoteca trascurando la gioielleria accanto. Non bastasse, ama ricevere in regalo bottiglie di vino. Altro che diamanti De Beers, una bottiglia di vino è per sempre anche se te la bevi dopo due giorni. L’appassionato lo sa, è un bene che va oltre il materiale, è un’esperienza, un ricordo.
Ecco quindi sei regole auree per scegliere la bottiglia giusta.

1) A parità di prezzo, non tutte le bottiglie sono uguali !                                                                                                

Capisco perfettamente che a guardarle da fuori, così ordinatamente riposte sullo scaffale, sembrino sostanzialmente la stessa cosa, ma non è così.                                                                                                          

Qualunque sia il budget a disposizione, informatevi sui gusti del predestinato.                                                                        

Chiamate il suo amico di bevute, il suo vicino, il suo ristoratore e fatevi consigliare a proposito di quello che ama ordinare.                                                                                                                                                                  

Scambiare un sauvignon Ronco delle mele  di Venica con un Sauvignon molisano (e viceversa) potrebbe essere fatale.

2) Privilegiare la qualità alla quantità !                                                                                                                     

A parità di budget, meglio regalare una bottiglia “importante” che un cartone da sei di un vino del supermercato. Solitamente, il primo prezzo è un vino da consumare sul breve periodo e, nonostante                  non sia certo un difetto, l’appassionato ama vini longevi e complessi.

3) Due bottiglie uguali sono meglio di una !                                                                                                                V

a bene la longevità e tutto il resto ma quando si ha una bottiglia che non si conosce il desiderio di aprirla  è troppo forte. Meglio quindi regalare due bottiglie identiche.                                                                                         

Una da consumare subito, l’altra da attendere per anni.

4) Potendo scegliere il formato, meglio la magnum !                                                                                                                                                                                                                         Il formato da 1,5 litri mette tutti d’accordo.                                                                                                                                         

Figurone garantito, la magnum sa di festa e nobiltà. Sono più difficili da trovare, spesso la cosa migliore è rivolgersi direttamente alla cantina, ma è regalo cui qualunque appassionato non rimarrà indifferente. Garantito.

5) Non serve spendere un capitale !                                                                                                                      I

ndicativamente, la fascia tra i venti e i quaranta euro regala sorprese insuperabili, per tutti i gusti.                                  

L’equazione prezzo alto uguale qualità garantita ha così tante eccezioni che non le enumero neanche.                                              

Nel dubbio, Fatevi consigliare come al punto uno.

6) Controllate i cesti preconfezionati!                                                                                                                  

Salvo eccezioni rare, l’appassionato li trova poco attraenti ed in effetti raramente contengono emozioni.                    

Nelle famose strenne ci possono essere tanto vini quanto prodotti tipici di ogni sorta, dal caviale alla marmellata. Non sono il male ma solo un pensiero piuttosto impersonale.                                                           

E poi dai, fanno molto regalo aziendale.
La lista è aperta, ogni buon consiglio graditissimo.                                                                                                             

E poi certo, se mia zia si presentasse a casa con una magnum di Terrano di Beniamino Zidarich significherebbe che ha letto questo post con molta attenzione. Ed io poi, potrei svenire felice
 
Adriano Bellini

Degustazione allo storico caffè “Gran Bar Italia”

Vini  tipici  della  Slovenia
presso il caffè Gran Bar Italia
in Piazza Goldoni n. 6
il  10  dicembre 2010 a partire dalle ore 19:00.

Giovanni Franchi
(si prega di dare conferma)
tel. 328-4078839; e-mail: Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

Saranno presenti le aziende:
AZIENDA AGRICOLA "BON?A" (Dutovlje)
-Terrano 2008             
-Terrano 2009             

AZIENDA AGRICOLA "DE ADAMI ZALOŠ?AN" (www.zaloscan.si)
-Sivi Pinot 2007         
-Rebula 2008              
-Cabernet Sauvignon 2006 
-Modri pino 2005
-Rose 2009
-Zelen 2008

AZIENDA AGRIGOLA "LISJAK" (www.vinalisjak.si)
-Merlot 2009
-Pinot 2009
-Barbera 2009
-Malvazija 2009
Tutti i vini per la serata verrano proposti ad un prezzo promozionale:

calice 2.50 €
bottiglia 14.00 €

Verrà offerto un ricco e prelibato buffet.

Nel corso della degustazione ci sarà la possibilità, dopo aver assaggiato,  di farsi preparare confezioni per i Vostri regali natalizi.
Per i gentili Ospiti che lo desiderassero  provvederemo noi personalmente alla consegna delle confezioni; che per la città di Trieste e provincia saranno gratuite.
Per importi superiori ai 50.00 € verrà applicato uno SCONTO ECCEZIONALE DEL 10%.
Possibilità di fare fattura.

Se il Simposio dei vini bianchi austeri e' un evento nel segno della tradizione della nostra condotta, la cena che vi proponiamo sarà sicuramente una novità, speriamo gradita.
Abbiamo infatti deciso di organizzare una cena a base di mortadella, il cui nome deriva dal termine “mortaio” , utensile che i primi manipolatori,
pare dei frati, usavano per pestare la carne di maiale, insaccandola una volta cotta.
Proporremo quindi un menù che vede protagonista la mortadella in tutte le sue portate, eccole:
-mortadella tagliata a fette sottili e accompagnata da capperi grossi od olive ascolane.
-mortadella fritta accompagnata da finocchi mielati.
-risotto alla mortadella .
-pane di prosciutto e mortadella.
-budino al cioccolato fondente e menta.

La cena sarà accompagnata dal Lambrusco dell' azienda Chiarli e dal Friulano 2009,                    
dal Cabernet Franc 2008 e dal Rosamossa 2009 della cantina Stocco di Bicinicco.
La serata sarà introdotta e commentata da Alberto Fabbri,responsabile del Presidio Slow food della mortadella classica e presidente regionale dell' Emilia Romagna.
La cena si terrà sabato 20 Novembre alle ore 20.00 al castello di San Giusto presso la Bottega del Vino al costo di 30 euro per i soci e di 35 euro per i non soci.                                                   
Per le prenotazioni , telefonare al numero 040-2458290.

NOTIZIE SLOW:
Infine vi anticipiamo che domenica 5 dicembre si svolgerà l' ennesima edizione di                         
“Assaggio Divino”, rassegna dei migliori produttori regionali di vini autoctoni.                                                
La sede sarà sempre quella della Stazione Marittima.                                                                   
Maggiori informazioni vi saranno date in una prossima comunicazione.

Nei primi mesi del 2011 verrà organizzato un master of food dedicato al vino ,                          
mentre in primavera sarà la volta della birra.

Sul sito regionale www.slowfoodfvg.it potete trovare tutte le notizie riguardanti
gli eventi organizzati in regione nonché quelli di carattere nazionale 

Un cordiale saluto dal vostro fiduciario,
Franco Romano

Arriva il tempo della raccolta delle olive, quando la frenesia della molitura e la soddisfazione dell’olio nuovo sono i momenti che scandiscono le nostre giornate. Siamo pertanto felici di invitarla a condividere con noi i nostri Eventi d’Autunno che sono negli anni diventati occasione per conoscere la nostra terra, la nostra famiglia e i nostri prodotti:
 
OLIO NUOVO IN FRANTOIO
domeniche 21 e 28 Novembre dalle 10:00 alle 17:00
presso il nostro Frantoio Oleario in Zona Artigianale Dolina a San Dorligo della Valle
Tre domeniche in cui potrà assistere alla spremitura delle olive, tra l’inebriante profumo e il fresco sapore dell’olio nuovo e partecipare alle degustazioni guidate, volte a soddisfare ogni sua curiosità sulle proprietà organolettiche e sensoriali della Bianchera-Belica, la varietà autoctona da noi coltivata
Orari delle degustazioni guidate: 10:00, 11:30, 12:30, 15:00 e 16:00.
Per ragioni organizzative è gradita la prenotazione delle degustazioni

OSMIZZA D’AUTUNNO
domeniche 21 e 28 Novembre
presso la Cantina Parovel a Bagnoli della Rosandra…
… dove sarà possibile gustare il vino novello, la Merenda Carsolina con gli affettati della casa e i formaggi del Carso
Orari: da lunedì a venerdì  17:00 – 23:00  /  sabato e domenica  10:00 – 23:00

info e prenotazioni
tel. +39.346.7590953 staff
Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.
www.parovelevents.com
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